Spis sushi når den er nylaget

Hvorfor skal man spise sushi når den er nylaget?

1. Risen hardner når den står for lenge eller oppbevares i kjøleskap. På bakgrunn av dette ble sushibarkonseptet etablert slik at kundene kunne få nylaget sushi, hvor sjømaten er fersk og risen fortsatt lunken.

2. Når ferdiglaget sushi lages lenge før den skal spises, eller den oppbevares i kjøleskap over lengre tid, trekker saften fra fisken ned i risen. Dette fører til en dårlig smaksopplevelse.

3. Nivået av mulige bakterier (som for eksempel listeria) i fisken utvikler seg raskt i temperatur over 2C. Desto høyere temperaturen er, desto raskere formerer bakteriene seg.